Tintenfisch

Cuttlefish Curry

· Die Sepiatuben waschen, abtrocknen und mit einem Messer rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen

· Anschließend die Sepien in zwei Zentimeter breite Ringe schneiden

· Das Gemüse waschen und putzen

· Die Tomaten und Kürbisse vierteln

· die Zuckerschoten in Streifen

· die Zwiebeln in Stücke schneiden

· Den Knoblauch schälen und fein würfeln

· die Fenchelsamen und den Kümmel hacken
Curry, Kümmel und Fenchelsamen ohne Fett für eine Minute in einer trockenen Pfanne rösten

· Die Butter zugeben und schmelzen lassen

· den Knoblauch zugeben und glasig braten

· Die Sepien dazu geben und unter Rühren für eine Minute stark braten

· Das Gemüse hinzufügen und eine weitere Minute mit braten
Mit Salz und Pfeffer würzen

· Kokosmilch auffüllen und für 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sepien weich sind.

· Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, hacken und zusammen mit etwas Zitronensaft in das fertige Curry rühren. Das Ganze nochmals abschmecken.